Требования: • законы, административные нормы, отраслевые стандарты, регулирующие его сферу ответственности; • параметры профильной технической документации; • правила ведения документооборота; • основное оборудование, используемое при приготовлении пищевых продуктов; • технологии, которые используются при производстве пищевой продукции; • популярные рецептуры производимых блюд; • принципы совместимости пищевых ингредиентов и продуктов; • основные ингредиенты, применяемые в процессах приготовления готовых блюд; •...